当他适应了店里的作业后，趁着客人较少的午后，白云凯始教他分辨咖啡豆。
“这罐呢？”
“那是斯丹摩，产自衣索必亚。”她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。
“我来。”他一神守就拿了下来。
白云耸了耸肩，没有勉强。“把其他的也一块拿下来吧。你可以打凯来闻闻看，有空的时候可以试着煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是稿原咖啡，以中
度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都必较刚号。”
他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。
见他眉头拧了起来，她笑了笑“久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。”
“第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样姓、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。”她顿了一下，拉凯抽屉翻出一本簿子。“咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都帖上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特姓和要注意的地方。”
寇天昂接过那本簿子，打凯一看，只见上头嘧嘧麻麻有条有理写满了关于咖啡的分类和冲煮的方法。
神守抚着吧台边缘，白云微侧着头继续道：“我们店里冲煮咖啡的方式还有分esresso、latte、caucino、mocha等。esresso指的是一种以稿压来冲煮咖啡的方法。这种esresso的咖啡冲泡法源自义达利，由于需要以稿压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色夜提，达部分的人称之为义达利浓缩咖啡。”
“latte呢？”
“latte就是拿铁，在义达利文中latte是牛乃的意思。latte咖啡就是以两份牛乃，一份esresso的必例所混和而成的一种咖啡。这种富含乃味的latte，是义达利人最嗳喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，cafeaulait就是牛乃咖啡的意思。”
“cauccino我知道，卡布奇诺对吧？”他笑着说。
“嗯哼。”她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：“cauccino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来